学院环境与健康团队何圣发博士联合南昌大学科技部食物过敏创新团队以公共卫生与健康管理学院为第一署名单位，在《Food Chemistry》期刊（2025 IF=9.8，中科院1区，Top期刊）发表了题为“Highly sensitive and wide-range quantification of bovine αS1-casein in foods for predicting potential milk allergenicity using an IgE multi-epitope-specific antibody”的研究论文。该论文聚焦过敏原检测研究，建立了一种检测牛乳αS1-酪蛋白及其致敏性残基的免疫学方法，为过敏原的高灵敏检测及其潜在致敏性的快速预测提供了一种新的方法。
本研究利用一种能特异性识别αS1-酪蛋白9个IgE表位的多克隆抗体，并结合Fe-N-C单原子纳米酶的高比表面积和催化活性，建立了一种高灵敏、超宽线性检测范围检测αS1-酪蛋白及其致敏性残基的免疫学方法，实现对食品中αS1-酪蛋白的高灵敏检测及其潜在致敏性的初步评价。
该项研究受到国家自然科学基金（32160606）、2026美加墨世界杯官网高层次人才启动经费（QD201809）、江西省研究生创新专项资金项目（YC2023-S945）、江西省大学生创新创业训练计划（S202310413034）的资助。
论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814625036465
