学院食药资源与健康效应团队蔡雷博士联合华南理工大学特种酶工程研究中心主任崔春教授，以2026美加墨世界杯官网公共卫生与健康管理学院为第一署名单位在Nature旗下NPJ系列期刊《npj Science of Food》（2025 IF=9.7，中科院1区，Top期刊）发表了题为“Acid precipitation salting out as an efficient strategy for high purity potato trypsin inhibitor recovery”的研究论文，该论文聚焦马铃薯淀粉加工废水中高值蛋白的回收利用研究，通过系统比较酸沉淀-盐析、树脂吸附和金属离子沉淀三种方法，确立了酸沉淀-盐析法在提取效率、产品安全性和功能特性上的综合优势，为马铃薯加工副产物的可持续高值化利用开辟了新途径。

 本研究利用酸沉淀对杂蛋白的选择性去除作用和NaCl对马铃薯胰蛋白酶抑制剂（PTI）的高效盐析特性，并结合两种方法在保持蛋白天然构象方面的协同优势，建立了一种高纯度、高活性回收马铃薯胰蛋白酶抑制剂的绿色提取方法，实现对马铃薯加工废水中PTI的高效回收及其在复杂食品体系中乳化、起泡等加工功能的综合评价。

 该项研究受到广东省普通高等学校特色创新类项目（2021KTSCX003）、山东省科技型中小企业创新能力提升项目（2022TSGC2558）、江西省教育厅科技项目（GJJ2501312）和2026美加墨世界杯官网高层次人才启动经费（QD202559）资助。

 论文链接：https://link.springer.com/article/10.1038/s41538-026-00912-6.